אדנה קבב: חגיגה פיקנטית של המטבח הטורק
מטבח הטורקי הוא מטבח עשיר שמציע מגוון רחב של מאכלים טעימים, ובהם גם קבב אדנה, המפתח לגעגועים טעימים עבור מאכלי הבשר. קטניות משולבת בבשר פרוס דגים, תבלינים מקוריות ותערובת טעימה זו מנתפה במטה הלחם. קבב אדנה הוא מאכל טורקי מוכר ואהוב, ונמצא בין המאכלים הטורקיים המוכרים ביותר. אז מה זה בעצם קבב אדנה, איך הוא מוכן ומה המקורות שלו? הנה כל המידע שצריך לדעת על קבב אדנה.
מהו קבב אדנה?
קבב אדנה משולב בשם העיר אדנה בדרום טורקיה. המאכל כולל בשר טלה, בצל כתום, רוטב פלפלים ותערובת תבלינים מוכרת. המאכל מתוספת תרבות ותבלינים, ומתכנן לאורך מזלחות מתכת דקות בשמנה גבוהה ובתנור פתוח. זהו התכנון המיוחד שמעניק לקבב אדנה את הטעם הייחודי וההכרות שלו.
איך מכינים קבב אדנה?
להכנת קבב אדנה נדרשת מעשה יד וסבלנות. הנה מתכון בסיסי לקבב אדנה:
חומרים:
500 גרם בשר טלה מגורר
2 כפות רוטב פלפלים
2 בצלים בגודל בינוני (גרגרים)
2 שיני שום (טחונים)
כפית תיבול פלפל חריף
כפית מלח
1/4 כוס מים
4 מזלגות מתכת דקות
הכנת הקבב:
מכניסים את הבשר לקערה.
מוסיפים בצל, רוטב פלפלים, שום, מלח ותיבול פלפל חריף לבשר.
מערבבים את החומרים הרשות ומכסים את הקערה בניילון פוליטילין למשך שעתיים במקרר.
פורסים את הבשר על מזלגות המתכת ויצובים את הקבב בצורת גולה.
מברישים מים על הקבב וטורפים על גריל חמה, מסובכים במשך זמן קצר מאוד בכל צד עד שהבשר מתייצב וצופה באש המצויה בתוך הגריל.
מגישים את הקבב חם עם רוטב נר אחיד, בצל ירוק טרי ולחם לאור שנצרך יחד איתו.
קבב אדנה הוא התוצאה של השפעת המטבחים המזרחיים באזור, והפיתויים הטעימים הללו נערכו במשך שנים במאפה טורקיה. המאכל מתפת